Carpineto Dogajolo Rosso

$58,000.00Precio

Uvas:

Sangiovese hasta 70%: Cabernet y otras variedades hasta 30%. Las proporciones exactas pueden variar con cada cosecha.

 
Técnica de vinificación:

Las dos variedades de uva se vinifican por separado, ya que maduran en diferentes momentos. Hacia el final de la fermentación, se mezclan y se colocan en pequeñas barricas de madera donde completan lentamente la fermentación alcohólica y maloláctica.

 
Refinamiento:

Dogajolo se embotella entre la última semana de marzo y la primera semana de abril del año posterior a la cosecha. Es excelente cuando es joven. pero como con cualquier vino tinto de buen temple, envejece bien.

 
Color:

Granate profundo con reflejos violetas.

 

Ramo de flores:

Muy afrutado e intenso, con notas de cereza, café, vainilla y especias.

 
Sabor:

Completo, suave al paladar, complejo, bien desarrollado.

 
Alcohol:

12-12.5% ​​por volumen.

 
Temperatura de servicio:

15-16 ° C (59-61 ° F) el primer año, 18-20 ° C (64-68 ° F)

 

Gastronomía:
Dada su fruta, Dogajolo se puede combinar con primeros platos y carnes blancas, pero se muestra en su mejor momento con platos de sabores completos como asados, carnes a la parrilla, embutidos y especialidades regionales de la Toscana.
 
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